TEMAT: Nie smakuje mi mięso ryb szlachetnych

garnela napisał:
Garnela jesteś boski! jak sobie pomyślę o tatarze z takiego owrzodzonego kelta to mi śśślina leci na samą myśl.
Jak dla mnie bezkonkuręcyjną rybą jest Turbot z patelni,do smażenia używam oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia,przyprawiam tylko solą i obsypuję lekko mąką wrocławską,smażymy na lekkim "ogniu" lub kuchni elektrycznej poziom 5-6 przez około 8 minut z każdej ze stron polewając rybę z wierzchu olejem z patelni.Przed smażeniem Turbota warto go ponacinać po całej długości żeby się dobrze dosmażył w środku.Do ryby koniecznie świeży chleb z prawdziwym masłem no i herbata z cytryną.





Jeśli chodzi o ryby łososiowe to jak wiecie miałem możliwość zkosztowania łososia z rzeki Skjern czyli prawdziwego łososia pospolitego.Rybę tą jadłem na surowo,smażoną i własnoręcznie wędzoną,smak ten różni się zdecydowanie od naszych łososi jak i srebrniaków troci jest zdecydowanie lepszy (jak dla mnie).

Jeśli smażysz turbota jak na zdjęciu ze skórą to współczuję... Górną skórę trzeba zdjąć a dolną dobrze oczyścić ze śluzu...

tomasson napisał:
a nie łatwiej po prostu napić się oleju ze szklanki?

okonhel napisał: Możesz mi wierzyć,że każda ryba smażona ze skórą jest o niebo lepsza od tej smażonej bez skóry.W przypadku Turbota to broń boże ściągać skórę bo wtedy będzie suchy wiór.
Z tacji tego,że prowadzę ponad 10 lat restaurację rybną w moim mieście wydaje mi się,że coś na ten temat wiem.

hi tower napisał: ...jak ktoś lubi... widziałeś jak smaży się steki wołowe tzw T-bone ? jak chcesz mieć soczyste mięso ryby takiej jak Turbot albo dobrej jakości wołowiny to możesz ale nie musisz polewać gorącym olejem.
Temat pichcenia to temat rzeka są pewne sposoby na to i na tamto...ale każdy robi sobie tak jak mu pasuje.
Smacznego.

tomasson napisał:
to jakiej to restauracji w Swinemünde należy unikać? bo "gotowana" ryba w oleju rzepakowym nie jest tym co chciałbym dostać zamawiając smażonego turobta.

...olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia... a ty jakiego używasz?

z pestek winogron lub jak chcę zaszaleć to masełko

Chyba poszedł sprawdzić co jest napisane na butelce...


Bardzo dobry wybór ten twój olej,ale jeśli będziesz smażył na maśle to używaj klarowanego.
Ja podałem przykład smażenia na oleju rzepakowym (z pierwszego tłoczenia)z racji tego,że w połączeniu z mięsem Turbota naprawdę się sprawdza i w dodatku smakuje ludziom.

tomasson napisał:
????????????